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竹荪适時(shí)采收竹荪菌球一(yī)般是(shì)在清晨5時(shí) ∏破口，而破球抽柄、撒裙僅需2~3個(gè)小(xiǎo)時α₽₽↔(shí)，當菌裙下(xià)撒至離(lí©<α)菌柄1/3時(shí)就(jiù)要(yào)及時(shí)采收，過熟就γγ§(jiù)會(huì)趟倒自(zì)溶。竹荪一(yī)般在上(shàng)午©$9~10時(shí)撒完裙并停止生(shēng)長(chá♣☆≤₹ng)，10時(shí)以後品質開(kāi)始下(xià)降，中午12時(★®×shí)開(kāi)始焉萎，因此，最...
2022-09-25 -
金(jīn)針菇的(de)分(fēn)級_®€↓•暫時(shí)貯存_初加工(gōng)分(fēn)級 (1)一(yī)級菌蓋呈半圓球形，直徑0.5～1.∏3厘米，柄長(cháng)14～15厘米，π♠✘整齊度80%以上(shàng)，無褐根，無雜(zá)質。 ¶♠® (2)二級菌蓋未開(kāi)傘，呈半圓球形，直徑1.2～λ★<π1.5厘米，柄長(cháng)13～15厘米，柄基部淺黃(huán♦∑∞g)至淺褐色，有(yǒu)色長(chán"→πg)度不(bù)超過1...
2022-08-13 -
幹香菇貯存的(de)方法1、幹燥貯存 香菇吸水(shuǐ)性強，含水(shuǐ)量高₹↕(gāo)時(shí)容易氧化(huà)變質，還(hái)會(huì)發生∏☆(shēng)黴變。因此，香菇必須幹燥後才能(néng)進行¥ ♦(xíng)貯存。貯存容器(qì)內(nèi)必須放(fàng)入适量的(d§¥∞γe)塊狀石灰或幹木(mù)炭等吸濕劑，以防返潮"→←。 2、低(dī)溫貯存 香菇必須在低(dī)溫通(tōng)風₹£✔(fēng)處貯存...
2022-07-20 -
食用(yòng)菌菌種的(de)三種保藏方式食用(yòng)菌菌種的(de)三種保藏方式（一(yī£σ)）液體(tǐ)超低(dī)溫保藏法試驗證明♠λ(míng)，用(yòng)一(yī)130～一(yī)¶'↓£196℃液體(tǐ)氮超低(dī)溫冰箱能(néng)保藏所有×☆(yǒu)食用(yòng)茵菌種，包括一(yī)些∞δ(xiē)不(bù)能(néng)用(yòng)冷(lěng)↓λ♥凍幹燥保藏的(de)菌種，甚至“怕冷(lěng)”的 " Ω(de)草(cǎo)菇以10%甘油和(hé)5%～10%二甲基砜做(zuòδ∑¶&)保護劑，居...
2022-06-25 -
草(cǎo)菇腌漬技(jì)術(shù)1、殺青處理(lǐ)。草(cǎo)菇子(zǐ)實體(tǐ)8～9成熟★≥♣時(shí)商品價值最好(hǎo)。鮮菇采收後清除泥$☆♣♦污、除去(qù)菇蒂，并進行(xíng)分(fēn)級←↔Ω¶整理(lǐ)，将整理(lǐ)後的(de)鮮菇及時(sh←>í)放(fàng)人(rén)5％～7％鹽水(s★ λ≥huǐ)中煮3～5分(fēn)鐘(zhōng),以菇體(tǐ)中心熟透為★♦(wèi)宜，撈出後迅速置于流水(shuǐ)中冷(lěng)卻，>'←或用(yòng)流水(shuǐ)沖涼...
2022-05-27 -
幹香菇泡發方法烹調幹香菇前，要(yào)用(yòng)冷(lěng)© 水(shuǐ)将香菇表面沖洗幹淨，剪去(qù)香菇柄，然後 'α&将有(yǒu)菌褶的(de)一(yī)面朝下(xià)浸于溫水(s&★huǐ)中，待香菇變軟、菌褶張開(kāi)後，再用(yòn&$•g)手朝一(yī)個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。如(rú)π↓果在浸泡香菇的(de)溫水(shuǐ)中加γ¥入少(shǎo)許白(bái)糖，烹調...
2022-04-25 -
幹食用(yòng)菌加工(gōng)技(jì)術(≥±shù)幹食用(yòng)菌加工(gōng)技(jì)術(shù)是(sβ↓γΩhì)一(yī)項實用(yòng)性很(hěn)強π π的(de)加工(gōng)技(jì)術(shù)，其加工(gōn∏₽←πg)方法如(rú)下(xià)。 1．工(gōng)藝流程 選 →↑>料→剔雜(zá)→回潮→計(jì)量→壓縮成型→∏↕≠×固形→幹燥滅蟲卵→包裝→貯存。 2．工(gōng)藝要(yào)點 (1)γλ選料 原料的(de)優劣是(shì)保證商品質量的♠¥∏(de)關鍵...
2022-03-31 -
烤制(zhì)菇幹的(de)技(jì)術(shù)和(h£πé)方法原料處理(lǐ) 将鮮菇剪柄，剪柄長(chá♥•↔ng)短(duǎn)應根據菇形、菇肉、菇質、菇面∏<♦€來(lái)确定，并可(kě)分(fēn)為(wèi)去(qù)糠♥←、剪半腳、剪平腳三個(gè)等級。一(yī)般而€®"言，菇面小(xiǎo)、菇肉薄、菇腳長(cháng)的(de)香菇，以去'≠ (qù)糠為(wèi)宜（保持全腳）；菇面大(d€λ→à)而圓、菇肉薄、菇質松軟的(de)菇...
2022-02-28 -
優質香菇加工(gōng)技(jì)術(s♠α$hù)1.曬幹法 香菇采收前2天停止向菇體(tǐ)噴水(shuǐ)，¶δ并選擇晴朗天氣。當花(huā)菇、厚菇生(shēn ♠g)長(cháng)至五七成熟(菌膜部分(fēn)破裂)或冬菇、★•薄菇七八成熟(菌膜已破、菌蓋沿未完全展開(kāi))時(shí)α§采收。采收後的(de)鮮菇，按大(dà)小(xiǎ★↕o)厚薄分(fēn)級，以柄朝下(xià)攤放(fàng≥ )在...
2022-01-19 -
竹荪的(de)采收、加工(gōng)與存儲£$¥
三江侗族自(zì)治縣南(nán)部的(de)丹洲鎮合桐村(cūn)桐木(m∏←Ω★ù)屯在去(qù)年(nián)小(xiǎ✘ o)面積試種竹荪獲得(de)成功後，今年(nián)$±←有(yǒu)近(jìn)20戶農(nóng)民(mín)種植竹荪60餘畝，目前≥★已進入出菇期，而此時(shí)正值梅雨(yǔ)季節，給π→¥↕竹荪的(de)采用(yòng)加工(gōng)增加了(le)難度。為≥☆™λ(wèi)了(le)盡量減少(shǎo)經濟損失，菇農(nón↕&g)在采...
2021-12-11
