竹荪适時(shí)采收

竹荪菌球一(yī)般是(shì)在清晨5®‍₹φ時(shí)破口，而破球抽柄、撒裙僅需2~3個(gè)小(xiǎo)時(sh£σ✘↑í)，當菌裙下(xià)撒至離(lí)菌柄1/3時(shí)就(j↓≥£iù)要(yào)及時(shí)采收，過熟就≤↑(jiù)會(huì)趟倒自(zì)溶。竹荪一(yī)般在上(shàn∏ε€"g)午9~10時(shí)撒完裙并停止生(shēng)©€​ 長(cháng)，10時(shí)以後品質開(kāi)始下(xià"γ​)降，中午12時(shí)開(kāi)始" ★♥焉萎，因此，最适宜的(de)采收時(shí♠₩♠)間(jiān)是(shì)上(shàng)午9~10點（♠'此時(shí)竹荪菌裙開(kāi)張達到(dào)最大(dà)），最‍λ≤≈遲不(bù)超過11時(shí)。采收時(∞Ω​≠shí)應用(yòng)鋒利的(de)小(xiǎo)刀(dāo)&>∏從(cóng)菌托底切斷菌索，切勿用(yòng)手扯斷，同時(shí)®‍，還(hái)要(yào)注意防止泥土(tǔ)粘連菌柄和(✔&≠hé)菌裙。采下(xià)後馬上(shàng)↓±₽剝離(lí)菌蓋和(hé)菌托。

為(wèi)提高(gāo)竹荪産品質量，産菇高(gāo)≤β峰期如(rú)人(rén)手跟不(bù)上 δ(shàng)，可(kě)提前在菌球破口露白(bái)含苞待放(fàng)時(≈₩shí)（子(zǐ)實體(tǐ)未撒裙之前）采摘下(xià)來(÷•☆lái)，并馬上(shàng)用(yòng)小(xiǎα♥φo)刀(dāo)切去(qù)蓋頂2~3毫米，再向菌蓋上(shàng)輕∑₩輕縱切一(yī)刀(dāo)，剝離(lí)掉菌蓋污綠(lǜ)色組織，棄€↓掉菌托，放(fàng)在竹筐內(nèi)也(±​yě)照(zhào)常能(néng)撒裙，✘‌♥且菇體(tǐ)更潔白(bái)幹淨。注意裝竹荪的(d¥®​e)藍(lán)子(zǐ)要(yào)用(yòng)薄膜或紙(zhǐ)墊上(s ≤<♦hàng)，以免擦傷竹荪，采收中要(yào)保持菇體(tǐ'β)的(de)幹淨和(hé)完整，不(bù₹‍¶)要(yào)弄破菌裙，被孢體(tǐ)和(hé)泥土(tǔ)污染的•±€(de)竹荪要(yào)用(yòng)清水(shuǐ)洗淨。菌蓋和(hé)♣₹₽菌托洗去(qù)孢液和(hé)泥土(tǔ↑₹)後單獨加工(gōng)。