食用(yòng)菌菌種的(de)三種保藏方式
（一(yī)）液體(tǐ)超低(dī)溫保藏法
試驗證明(míng)，用(yòng)一(yī)130～一(yī)196℃液"←©↓體(tǐ)氮超低(dī)溫冰箱能(néng)保藏所有(yǒα✘∑∞u)食用(yòng)茵菌種，包括一(yī)些(xiē)不(bù)能(nén$'↑g)用(yòng)冷(lěng)凍幹燥保藏的(de)菌種，甚至“怕冷(lěn↔δg)”的(de)草(cǎo)菇以10%甘油和(hé)5%～10%二甲基砜做(✘∏♣↑zuò)保護劑，居然也(yě)能(néng)在超低(dī≠ )溫冰箱中保藏。由于超低(dī)溫能(néng)使代謝λ×(xiè)水(shuǐ)平降到(dào)限度，因此菌種基©®$本上(shàng)不(bù)發生(shēng)變異。
在啓用(yòng)液氮超低(dī)溫保藏的(de)菌種時(sh®✘í)，應先将安瓿管置于35～40℃的(de→★¥)溫水(shuǐ)中，使管中的(de)冰塊迅速✔♥溶解，然後再啓安瓿管，取懸浮的(de)菌絲塊移植在培養基上(shàng)活化(<™huà)培養。
（二）菌絲球生(shēng)理(lǐ)鹽水 α¶≠(shuǐ)法
先将食用(yòng)菌菌種用(yòng)液體(tǐ)振蕩培養3～7天，然後将形©∞λπ成的(de)菌絲球吸入裝有(yǒu)5mL無菌生(s$₽hēng)理(lǐ)鹽水(shuǐ)的(de)試管中，每管約移人(ré"≥n)4—5個(gè)菌絲球。試管用(yòng)無菌橡皮塞塞上(shàng∑φ )，并用(yòng)蠟封口，置室溫或4℃下(xià)保藏。一(yī)般÷₽π'可(kě)保藏1～2年(nián)。
（三）麥粒菌種保藏法
麥粒菌種保藏法是(shì)利用(yòng)麥粒作(¥λ♠πzuò)培養料。用(yòng)于保藏菌種的(de)麥粒，含水(shuǐ)↕≤量在25%左右，這(zhè)樣的(de)麥粒，在滅菌後£♠Ω種皮不(bù)破裂。制(zhì)作(zuò)方法；先将小(xiǎo₹α")麥浸水(shuǐ)5h，濾去(qù)水(shuǐ)後晾幹€↓麥粒表面的(de)水(shuǐ)分(fēn)，裝入小(xiǎo)試管，裝入↕¶≈≠量為(wèi)試管高(gāo)的(de)l/3；高π∞'(gāo)壓蒸汽滅菌(壓力0.15MPa)→φ≈ 滅30min；冷(lěng)卻後接人(rén)孢于液或菌♠ 絲懸浮液，搖勻後置于适溫培養。當試管中的(de)麥Ω'πφ粒發滿菌絲後，放(fàng)人(rén)裝有(yǒu)氯☆ε>化(huà)鈣的(de)幹燥器(qì)內(nèi)，進行(xín☆&™↔g)抽氣幹燥，幹燥後，将幹燥器(qì)放(fàng)于低(dī) ✘溫(20℃以下(xià))處保藏。此法保藏菌絲，經1～2午後，再接到Ωεα♣(dào)培養基上(shàng)，菌絲生(shēng)長(cπ'háng)仍然良好(hǎo)。
