食用(yòng)菌專業(yè)術(shù)語概述

1食用(yòng)菌　edible　fungus

指可(kě)供食用(yòng)的(de)一(yī)些(xiē)"¥ 真菌。多(duō)數(shù)為(wèi)擔子(zǐ)菌，如(rú)蘑菇、香£≈菇、草(cǎo)菇、牛肝菌等。少(shǎo)數(shù)為(wèi)子(α™zǐ)囊菌，如(rú)羊肚菌、塊菌等。

2藥用(yòng)菌　medicinal　fungus

指有(yǒu)藥效價值的(de)一(yī)些(&"±xiē)真菌。如(rú)靈芝、茯苓、雷丸、蜜環菌等。

3真菌　fungus

為(wèi)一(yī)類營異養生(shēng)活，不(bù)進行(xíng₹÷)光(guāng)合作(zuò)用(yòng)；具有(yǒu↓σδ)真核細胞；營養體(tǐ)為(wèi)單細胞或絲狀；細胞壁含有(y≤♦βǒu)幾丁質或纖維素；具有(yǒu)無性和(hé)有(y♠±∏ǒu)性繁殖特征的(de)菌體(tǐ)。

4菇　mushroom

泛指傘菌類或牛肝菌類的(de)子(zǐ)實體(tǐ)。

5膠質菌　gelatinous　fungus

泛指子(zǐ)實體(tǐ)屬膠質的(de)菌類。如(rγ$ú)木(mù)耳、銀(yín)耳等。

6草(cǎo)腐菌　straw　rotting　fπ"&≈ungus

生(shēng)長(cháng)在腐草(β₩≠βcǎo)類上(shàng)的(de)菌類。如(rú)蘑菇、草(cǎ≠ o)菇等。

7木(mù)腐菌　wood　rotting　fungus

生(shēng)長(cháng)在腐木(mφ"→Ωù)上(shàng)的(de)菌類。如(rú)香‌π<菇、金(jīn)針菇等。

8擔子(zǐ)菌　basidiomycete

指有(yǒu)性孢子(zǐ)外(wài)生(sh∞φ✘ēng)在擔子(zǐ)上(shàng)的(de)菌類。如≠'£(rú)蘑菇、香菇等。

9子(zǐ)囊菌　ascomycete

指有(yǒu)性孢子(zǐ)著(zhe)→λ生(shēng)在子(zǐ)囊內(nèi)的(de)菌類。®↓✘ 如(rú)羊肚菌、塊菌等。

10傘菌　agaric

傘菌目傘菌科(kē)擔子(zǐ)菌的(de)俗名。

11黴菌　mould

腐生(shēng)在各種基物(wù)上(shàn✔£ ☆g)的(de)除細菌以外(wài)的(de)絲狀及粉狀體(t '™ǐ)的(de)微(wēi)小(xiǎo)真菌。

12放(fàng)線菌　actinomycete

分(fēn)枝絲狀的(de)單細胞原核生(shēng)物(wù)。

13酵母菌　yeast

營出芽繁殖的(de)單細胞真菌。

14細菌　bacterium

以裂殖方式繁殖的(de)單細胞原核生(shēng)物(Ω←wù)。

15病毒　virus

專性寄生(shēng)的(de)核酸蛋白(bái)質大(dà)分(fēn'☆∞✔)子(zǐ)，隻能(néng)在寄主細胞™♥α內(nèi)依靠寄主的(de)代謝(xiè)系統←α™δ進行(xíng)繁殖。

16微(wēi)生(shēng)物(wù)　microo≥↓ ™rganism

微(wēi)小(xiǎo)或超微(wēi)小(xiǎo)個(g ✘​è)體(tǐ)結構的(de)小(xiǎo÷¶>)生(shēng)物(wù)。包括細菌、放(fàng)線菌、真♦♥菌及病毒。

17培養　culture

指培育菌絲的(de)過程。

18純培養　pure　culture

隻讓一(yī)種生(shēng)物(wù)或細胞生↑£δ$(shēng)長(cháng)繁殖的(de)培養。¶ ✔

19生(shēng)物(wù)量　biom∑♣ass

培養基物(wù)中所生(shēng)長(cháng)的(de)培養物(wù)的π≠Ω(de)總量。

20生(shēng)物(wù)學效率　bio∑∑§♥logical　efficiency

單位數(shù)量培養料的(de)幹物(wù)質與所培養産生(shē↓π↑ng)出的(de)子(zǐ)實體(tǐ)或菌絲體(tǐ)幹重之間(jiān)的↑ (de)比率。

21基質（基物(wù)）　substrate

微(wēi)生(shēng)物(wù)賴以生(shēng)存的(Ω₩∏©de)物(wù)質。

22培養基　medium

培養物(wù)生(shēng)長(cháng)所♦₹₽需營養物(wù)質的(de)液體(tǐ)或固體($εtǐ)混合物(wù)。

23完全培養基　complete　medium

在微(wēi)生(shēng)物(wù)培養中‌↔補充有(yǒu)蛋白(bái)胨、酵母浸出物(wù)等物 ​∞(wù)質的(de)培養基。

24選擇性培養基　selective　medium

一(yī)種選擇分(fēn)離(lí)某←★Ω<種培養物(wù)的(de)培養基。

25合成培養基　synthetic　medium

全部由化(huà)學上(shàng)已知(zhα¶εī)成分(fēn)構成的(de)培養基。