白(bái)靈菇采後3～6天，菇體(tǐ)內(nèi)的(de×)水(shuǐ)分(fēn)會(huì)大(dà)量∑ ✘σ散失，菌褶變褐，風(fēng)味變劣，商品價值大(dà)大(dà♠¥)下(xià)降。故延長(cháng)産品的(de)保≈γ★鮮時(shí)間(jiān)，是(shì)适應市(s→↓•≤hì)場(chǎng)需求和(hé)提高(gāo)效益的≥★✘(de)重要(yào)途徑。
适宜條件(jiàn) 白(bái)靈菇貯藏的(d↔☆★e)最适溫度為(wèi)-0.5～0.5℃γ•™β。溫度過高(gāo)會(huì)加快(kuài)色變或衰老(lǎo✘")，甚至腐爛;過低(dī)又(yòu)會(∏₹∑εhuì)造成冷(lěng)害或凍害。貯藏'₹'環境的(de)空(kōng)氣相(xiàng)對(duì)濕度以95%～10'α♦0%為(wèi)宜。低(dī)氧氣或高(gāo)二氧化(huà)碳濃度的(dδ₹↕×e)環境有(yǒu)利于白(bái)靈菇的(de)保鮮。
采收要(yào)點 當白(bái)靈菇菌蓋充分(fē¶¶∏★n)展開(kāi)，孢子(zǐ)未大(dà)量釋放(fàng)時(shí)采收→£。要(yào)輕采、輕拿(ná)、輕裝，減少(shǎo)機(jī)♣≤€械碰撞與損傷，用(yòng)利刀(dāo)削<∏平菇柄，毛刷刷淨菇體(tǐ)雜(zá)物(wù)，并剔除畸形§✘↔✔、破損和(hé)帶病蟲的(de)菇。要(yào)求菌蓋完δ₹§↔整，菌蓋(掌形菇)7～15厘米，菇色潔白(bái)，菌&♠肉堅實，柄長(cháng)不(bù)超過2厘米。單個(gè)重1Ω♠•50克左右時(shí)最受市(shì)場(chǎng)歡$≤₽γ迎，售價也(yě)較高(gāo)。
預冷(lěng) 将經過分(fēn)級、修整、處理(l∑±£ǐ)後的(de)鮮菇放(fàng)入塑料筐δ"≠中，及時(shí)移入0～1℃的(de)冷(lěng¶ )庫中充分(fēn)預冷(lěng)，一(yī)般以15～20小(α$xiǎo)時(shí)為(wèi)宜。 包裝、冷(lěng)藏 将白(bái)α≥×靈菇用(yòng)食品紙(zhǐ)包裝後，™σφ放(fàng)入內(nèi)襯聚氯乙烯(PVC)保鮮袋™↔的(de)塑料周轉筐、泡沫箱或紙(zhǐ)箱內(nσαèi)，紮緊袋口，雙層袋的(de)貯藏效果好(hǎo¥ )于單層袋，每箱以5～10千克為(wèi)宜。在0℃左右的(de)™∑λ條件(jiàn)下(xià)，可(kě)$σ貯藏50～60天，無開(kāi)傘、發黴、褐變等現(xiàn)象，風(f±πēng)味也(yě)無明(míng)顯變化(huà)。
保鮮液保鮮 經過用(yòng)保鮮劑對(duì)菇體(tǐ)進行(xín♦g)噴灑或在保鮮劑中浸泡菇體(tǐ)，以到(dào)達彌補水(sh☆×↕ uǐ)分(fēn)、碳源，按捺變老(lǎo)物★©✔(wù)質構成，然後延伸菇品保鮮期的(de)意圖。保鮮液有(yǒu)許♥♥α多(duō)品種，主要(yào)是(shì)由糖、殺菌劑、植物(wù)成長(₩✘cháng)調理(lǐ)劑等物(wù)質依不(bù)♣≤&一(yī)樣份額制(zhì)造而成的(de)一(yī)種水(↕Ωshuǐ)溶液。可(kě)用(yòng)純天然礦藏養分λβ(fēn)保鮮劑麥飯石進行(xíng)保∑€ 鮮，首先将新鮮菇體(tǐ)裝入塑料盒中，以麥飯石水(shuǐ)浸沒菇體(t₹®©ǐ)，然後置于0℃以下(xià)低(dī)溫條件(ji౶n)下(xià)保鮮，保鮮期可(kě)達70天。并且氨基酸♦γ含量與鮮菇不(bù)同不(bù)大(dà)，色澤、口感極好(hǎ♥o)，無開(kāi)傘、發黴、褐變等表象呈現(xiàn)。
