野生(shēng)蘑菇的(de)幹燥方法

（1）幹燥前的(de)準備為(wèi)了(×≤✔♣le)提高(gāo)蘑菇幹的(de)質量，除了(le)↕←₩注意蘑菇的(de)采收期和(hé)适當的(de)采收方法外( β​©wài)，還(hái)應注意去(qù)除細菌根部的(de)土(tǔ) β壤雜(zá)質并去(qù)除。 菌根幹燥前。  ，對(duì♥₩$‍)新鮮細菌進行(xíng)分(fēn)級，并&✔去(qù)除變形的(de)蘑菇和(hé)‍♦>患病的(de)蘑菇體(tǐ)。 脫水(shuǐ)蘑菇↓ 片也(yě)需要(yào)切成2.5至3毫米厚的(de)•π片。 切碎的(de)金(jīn)針菇應在鍋中蒸10分(fēn)←δ鐘(zhōng)，然後幹燥。  

（2）幹燥：将野生(shēng)的(de)λ≈§新鮮蘑菇稀薄地(dì)鋪在蘆葦墊或竹簾上(shàng≠®)，然後放(fàng)在陽光(guāng)下(xià)晾幹。 ​÷↕β鋪展時(shí)，請(qǐng)注意經常轉動，并小(x↔ iǎo)心操作(zuò)以防止損壞。 幹燥時(shí)應将傘菌倒置ε'♠ε，placed要(yào)朝上(shàng)。 通(tōn★± g)常，新鮮蘑菇可(kě)以在兩個(gè)晴天幹燥。  

（3）幹燥将野生(shēng)的(de)新鮮蘑菇放♣$(fàng)在烤箱，幹燥籠或幹燥室中，并用(yò§↕♣φng)電(diàn)加熱(rè)，火(huǒ)爐≥¶或遠(yuǎn)紅(hóng)外(wài)線加熱(rè)和(hé)幹©•&燥。 由于幹燥室設備簡單易建，因此在農(nóng)村(cūn)和(hé)鄉(¶<‍xiāng)鎮企業(yè)中得(de)到(dào)了(leγ↑α•)廣泛的(de)應用(yòng)。 根據厚φ¶♦±度，大(dà)小(xiǎo)，幹燥和(hé)濕潤，将新鮮蘑菇放(fী≥ng)在烤篩上(shàng)。 在烤架上(shàng)，應将™∑♦₩較厚，較小(xiǎo)和(hé)幹燥的(de)烤爐放(fàng®σ  )在上(shàng)面，而将較薄，較大(dà)和(hé)濕的(de)烤爐™&↕σ應該放(fàng)在中間(jiān)，然後将壞的(de≈♦)（變形，害蟲等）放(fàng)在上(shàng)面。 在烤架上(sh‌ ₹•àng)。 底層距鐵(tiě)闆40至70厘米。 進↔<↕₹料前，對(duì)幹燥室進行(xíng)★α≈預熱(rè)，使溫度達到(dào)40〜45℃。 當大(d✘←à)量的(de)蘑菇送到(dào)幹燥室時(shí)，↕>•Ω烘烤室的(de)溫度下(xià)降到(dào)30〜35←ε℃。 在所有(yǒu)蘑菇體(tǐ)都(dōu)≥♣裝滿後，升高(gāo)溫度，然後由天氣決定通(tōngδ<)風(fēng)時(shí)間(jiān)和(hé)通(€§ tōng)風(fēng)量。 幹燥室溫度保持在60〜65℃；♥α®  （溫度波動小(xiǎo)于7℃）以防止水(shuǐ)從(cóng☆♣)上(shàng)部褶皺，蘑菇體(tǐ)煮熟或褶皺塌陷。 &nb₽♥→sp;

（4）食用(yòng)菌的(de)幹燥方法食用(yòδ' ÷ng)菌最有(yǒu)可(kě)能(néng)吸收水(÷∞±shuǐ)分(fēn)并重新吸收空(kōng)氣中的(de)水(shuβ÷‍ǐ)分(fēn)，因此應将食用(yòng)菌密封¶→ 在塑料袋中進行(xíng)保存，然後在幹燥， >‌清潔，在通(tōng)風(fēng)陰涼的(de)倉庫內(nèi)。 &n±§bsp;[H]