雙孢菇、草(cǎo)菇輪作(zuò)栽培可(kě)ε¶以提高(gāo)原料利用(yòng)率，同時(α∏™•shí)也(yě)使菇房(fáng)常年(nián)不(bù)閑，提高(§σγgāo)土(tǔ)地(dì)産出率。秋、冬、春季種植雙孢菇<&$•，每平方米種植面積可(kě)出菇12～15千克，夏季輪作(zuò)種植草↔""(cǎo)菇，每平方米可(kě)出菇5～8千克。
雙孢菇栽培
1.時(shí)間(γ€jiān)安排。雙孢菇栽培主要(yào)是±β∏£(shì)利用(yòng)自(zì)然氣溫進行(xíng)生(shēng)産，♥βλ一(yī)般進行(xíng)秋播，8月(yuè)初開(k€$≥ āi)始建堆發酵，10月(yuè)中下(xià)旬開(kāi)始采收，12♥↔$月(yuè)秋菇采收結束，至次年(nián)3月(yuè)氣溫回升，又(yòπ®u)可(kě)出菇，至5月(yuè)春菇結束π。
2.培養料配制(zhì)（以100平方米菇棚計≠₽(jì)算(suàn)）。
配方1：麥稭×>₩¥2000千克，牛糞1500千克，菜籽餅50千克，尿素5千克♠δ，硫酸铵10千克，碳酸鈣40千克，過磷酸鈣1千克，石膏粉10千克。
配方2：麥稭2000千克，牛糞1000千 $Ω克，菜籽餅50千克，尿素8千克，硫酸铵2千克，碳酸鈣40千克，過磷酸鈣γ♠2千克，石膏粉15千克。其中，麥稭要(yào)求無黴變、金(jīn)黃(hu✔λáng)色且稈多(duō)葉少(shǎo)，牛糞要(yào)求是(★♦±shì)黃(huáng)褐色的(de)粉碎的(de)幹牛糞。
3.建堆發酵 ♦。過程：原料（麥稭）預濕→建堆→翻堆。采用(yòng)二次發酵法。室外(wài♥×®)第1次發酵時(shí)間(jiān)25天左右，翻堆5次，間(jiān)₹£÷隔時(shí)間(jiān)分(fēn)别<↕是(shì)7天、6天、5天、4天、3天。預濕時(shí)注意将麥稭預濕£™®±透，可(kě)以建堆2～3天，常向堆內(nèi→↔)噴水(shuǐ)，建堆時(shí)以先草(♠$cǎo)後糞的(de)順序層層加高(gāo)堆制(zhì)。按照(zhà &€✘o)寬1.6～2米、高(gāo)1.6～1.8米的(de)規格，長(chδ≠¶áng)度根據場(chǎng)所而定。添✔≈加的(de)化(huà)肥大(dà)部分(fēn)在✘$建堆時(shí)加入，至少(shǎo)加入總量的(de)50％，↓&邊建堆邊噴水(shuǐ)，建完堆後有(yǒεδ↓u)水(shuǐ)滲出堆外(wài)即可(kě)。晴♦☆天用(yòng)草(cǎo)被皮覆蓋，雨↑'(yǔ)天用(yòng)塑料薄膜覆蓋，嚴防雨(yǔ)水(shuǐ)淋✔₽入。
雨(yǔ)後及時(shí)掀開(kāi)薄膜通'$€↕(tōng)氣。翻堆宜在堆溫達最高(gāo)後開(Ω kāi)始下(xià)降時(shí)進行(xíng)。翻堆時(s∏' ★hí)，視(shì)堆料的(de)幹濕度酌情加水(shuǐ)，并且第1"γ次翻堆時(shí)把所需添加的(de)化(huà)肥全部加•©入。測試堆溫時(shí)應将溫度計(jì)Ω"放(fàng)入好(hǎo)氧發酵區(qū)。發酵結束後的(ε± de)培養料應當是(shì)稭稈平扁、柔軟、呈現(>& ×xiàn)咖啡色、手一(yī)拉即斷，具特 ÷ε有(yǒu)的(de)香味。
棚內(nèi)進行(xín∑"•♥g)第2次發酵。将堆料移入菇房(fáng↕÷βλ)，堆在層架上(shàng)，用(yòng)蒸氣加溫，讓過熱(rè)的(de)>φ蒸氣通(tōng)入菇房(fáng)，在1～2天€÷ 內(nèi)房(fáng)溫升到(dào)57～60℃，維¶持6～8小(xiǎo)時(shí)後降到(dào)48～52℃，維持4～6↕♦£天。其目的(de)在于利用(yòng)高(gāo₩πα)溫殺死大(dà)部分(fēn)害蟲卵和(hé)病€∞ε→、雜(zá)菌孢子(zǐ)，并利用(yòng)高(gāo)溫">♥在菇房(fáng)中改善供氧情況下(xià)再次發酵，增™↔加料中營養。
4.菇房(fáng)的(✘αde)消毒滅菌。前茬草(cǎo)菇收獲之後，清出廢×$σ料，并用(yòng)濃石灰水(shuǐ)或波爾多(d&₹uō)液徹底消毒，以防将雜(zá)菌帶入下(xγ∞ ià)茬。将适度腐熟的(de)培養料先填入最上(α∑♣×shàng)層床架，從(cóng)上(shàng✔∞γ)到(dào)下(xià)，逐床填入，填料厚度為∏©α(wèi)16～20厘米。填料完畢，即關閉門(mén)窗(chuāng)<©"，用(yòng)甲醛或硫黃(huáng)粉熏λ ←蒸消毒24小(xiǎo)時(shí)，操作Ω₩↔α(zuò)方法與空(kōng)菇房(fáng)消毒相(xiàng)同。
5.鋪料、播種。菇房(fán←≥☆g)熏蒸消毒後，打開(kāi)門(mén)窗(c♦₽huāng)及排風(fēng)筒，排除藥液氣味或熱(rè)氣，及時(shí©')翻料。若培養料偏濕或料內(nèi)氨氣過濃，在料面噴2％～3％甲÷δ醛溶液，随後密閉1夜，次日(rì)打開(kā§¶↔i)門(mén)窗(chuāng)通(tōng)風γΩ•<(fēng)後再翻料1次。播種前需先測量→>料溫，若溫度超過30℃，可(kě)再翻料1次降溫，待培 ≠養料溫度下(xià)降至28℃以下(xià)時¥♥®↓(shí)才可(kě)播種。提前掰碎菌種，把2/α§☆3的(de)菌種撒在料面上(shàng)，翻入料的(de)一(y₹↓≤ī)半深處，再将料面整平、整勻，餘下(xià)↕£γ的(de)1/3菌種撒在料面上(shàng)，Ω♣₩然後保持濕度，并控制(zhì)溫度不(bù)高(gāo)于28℃，進>β∞行(xíng)菌絲培養。
6.覆土(tǔ)與催菇管理(lǐ)。當菌絲✔π長(cháng)入料內(nèi)2/3時(shí)，即可(k≈±ě)覆土(tǔ)。覆土(tǔ)前要(yào)把料面抹勻拍(pāi)平。要(∏♠yào)選毛細孔多(duō)、有(yǒu)機(jī)質含量高(→≈®gāo)、團粒結構好(hǎo)、持水(shuǐ)量大(dà)，且含有(yǒσ∞™u)一(yī)定的(de)營養成分(fēn)的(de)土♣™§ (tǔ)壤作(zuò)覆土(tǔ)材料，以利于雙孢菇菌絲穿↔₽£±透泥層生(shēng)長(cháng)。覆土(tǔ)厚度一(yī)般為λα(wèi)2.5～3厘米，菇房(fáng)每平方米床面約需粗土(λ ≈↔tǔ)35千克，摻入生(shēng)石灰，拌勻，調整至含水(sh≤λuǐ)量60％、pH值8.0時(shí)覆蓋。覆•™土(tǔ)後第2天開(kāi)始噴水(shuǐ)，使料吸足水(shu↔✔•ǐ)分(fēn)。經過10～12天，菌絲可(kě)長(cháng)至離(✘ ♣lí)土(tǔ)表面0.5～1厘米處，此時(shí)應噴重水(shuǐ)并•∑™加強通(tōng)風(fēng)，進行(xíng)催菇。一(yī)α₩ 般覆土(tǔ)後約經20天可(kě)見(jiàn)小(xiǎo)菇出現(x$↑iàn)，以後便進入出菇管理(lǐ)。
7.出菇管理(σ→÷lǐ)。當雙孢菇菇帽直徑長(cháng)到(dà≠↑o)3～4厘米時(shí)及時(shí)采收，以防開(kāi)傘或者降 ←低(dī)商品性。采摘時(shí)用(yòng)手捏住上(shàng)部，σ≥輕輕旋轉扭下(xià)，不(bù)能(néng)破 ±✘壞土(tǔ)層，1潮菇可(kě)采收7天左右， ≥♠☆秋菇期間(jiān)一(yī)般可(kě)收4批$>®®，秋菇産量占總産量的(de)70％左右。出菇完畢，便λβ開(kāi)始清理(lǐ)菇房(fáng)和(h✔♠€≥é)準備下(xià)輪草(cǎo)菇生(shēng)≥>産。
草(cǎo)菇栽培
1.時(sh≤↑í)間(jiān)安排。從(cóng)雙孢菇收獲到(dào)雙孢δ α菇料進棚，有(yǒu)5個(gè)月(yuè)左右的(de)空(kō"♠≠ng)閑期，此時(shí)正值暑夏，适宜栽≈≤培草(cǎo)菇。一(yī)般從(cóng)6月(yuè)中旬麥δ∑₹收後及時(shí)備料，建堆發酵，至8月(yuè)中♣Ω$旬收菇完畢。
2.培養料配制(zhì)。配✘••方：麥草(cǎo)92％、麥麸5％、幹牛糞1％、磷∏÷肥1％、石膏1％，并準備占幹料4％的(de)生(shēng)石灰，根≈∑&≥據栽培經驗不(bù)宜加尿素，否則易生(shēng)雜♦φ÷ (zá)菌菇。
3.麥草(c≈δ÷ǎo)發酵與消毒。将麥草(cǎo)用(yòng)濃度為(wèi)'↔3％的(de)石灰水(shuǐ)浸泡24小(xiǎo)時(shí)，使$其吃(chī)透水(shuǐ)并變軟，然後加入牛糞、石膏、磷肥等，ε >≥與麥草(cǎo)拌勻，做(zuò)寬1.↓" ∑5米、高(gāo)1米、長(cháng)度不(bù)限的(de)料堆，堆底ε♣&Ω留通(tōng)風(fēng)道(dào)，堆頂覆蓋薄膜保濕、保溫，₹÷↔±進行(xíng)發酵，當堆溫上(shàng)升到(dào)60℃時(sh₩₹"í)，保持24小(xiǎo)時(shí)，再建γ堆，堆高(gāo)1米、寬1米、長(cháng)★ ↓₽度不(bù)限。建堆後補足水(shuǐ)分(fēn)。
4.鋪床、播種。發酵後的(de)麥ε×草(cǎo)鋪在床面上(shàng)形成中心高(gāo)、周邊ε $α低(dī)的(de)龜背形，中心料厚20厘米，周邊厚15厘米，上(sh∑÷☆àng)面撒麥麸（經2％石灰水(shuǐ)浸泡）¥£和(hé)石灰粉，噴足水(shuǐ)，使含水(shuǐ)量達到(↓βdào)75％左右、pH值在9.0～10.0之間(jiān☆φ↑)。當料溫穩定于40℃以下(xià)、無氨味時(shí)播種。每平方米播5£×" 00克菌種，采用(yòng)穴播法播一(yī) ✔♠↑半菌種，剩餘的(de)另一(yī)半菌種播到(£₽dào)菌床培養料的(de)表面，并用(yòng)木(mù$×α)闆壓實，使菌種與料緊貼。
5.覆土(tǔ)及發菌∞♠≤管理(lǐ)。覆土(tǔ)：取荒坡草(cǎo)叢下(xià"§☆)的(de)壤土(tǔ)，經太陽暴曬後備用(yòng)，播₩™≤ 後随即在床面上(shàng)覆土(tǔ)0.8～1厘米厚，并噴石灰水(♥÷±shuǐ)使覆土(tǔ)含水(shuǐ)量達到(dào)最大(dà)，但(dà∑¥'≈n)不(bù)漏水(shuǐ)到(dào)培養料€Ω§中，調整pH值到(dào)8.0～9.0之間(jiān)。然後關閉部分(f↕≈ēn)通(tōng)風(fēng)口，保持空(kō₽ε ng)氣相(xiàng)對(duì)濕度90％左右、溫度35℃左右進行(x→₽íng)發菌。若棚內(nèi)溫度升高( &≥gāo)，需加厚覆蓋物(wù)，早晚打開(kāi)通(tōng)風(fēng₽✔ε→)口，并可(kě)于溝內(nèi)灌水(shuǐ)和( ♣hé)中午在棚頂覆蓋物(wù)上(shàng)噴水(shσ"$uǐ)降溫，确保棚內(nèi)溫度不(bù×&♥)超過38℃，若料內(nèi)水(shuǐ) 分(fēn)不(bù)足，可(kě)噴石灰水(shuǐ)補充。↓♠♠經過9天左右菌絲便會(huì)長(chán<∑g)滿培養料，開(kāi)始現(xiàn)幼菇。
6.出菇管理(lǐ)與采收。出現(xiàn)針頭× ★大(dà)小(xiǎo)的(de)幼菇後，應保持空(kōng)氣相(xià≠ πσng)對(duì)濕度在85％～95％之間(jiān) $€↔。幼菇期不(bù)能(néng)直接向菇體(tǐ)噴水(shuǐ)，随著(z>₽he)菇體(tǐ)長(cháng)大(dà)，為(wèi)保持濕度，可•$(kě)每天向空(kōng)中噴霧2次，向菇床噴水(shuǐ)時(shí)，要 ™σ(yào)使水(shuǐ)溫與床溫相(xiàng)近(>™✘↑jìn)，盡量不(bù)要(yào)直接噴到§"↓(dào)菇體(tǐ)上(shàng)。到(dào)草(cǎo)菇伸長(ch₽•σáng)期及時(shí)采收，第1潮菇采收後，停止噴水(←₽ shuǐ)3天，第4天噴重水(shuǐ)，為(wèi)第2潮菇提供充足的£§★(de)水(shuǐ)分(fēn)。經過3個(gè→★≠ )潮次就(jiù)基本出菇完畢，便可(kě×÷↑')出料準備雙孢菇生(shēng)産。
