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Tag:烤制(zhì)菇幹
原料處理(lǐ) 将鮮菇剪柄,剪柄長(cháng♣ )短(duǎn)應根據菇形、菇肉、菇質、菇面來(lái)确定,并可(kě)分(♦Ωfēn)為(wèi)去(qù)糠、剪半腳、剪平腳三個(¥☆gè)等級。一(yī)般而言,菇面小(xiǎo)、菇肉薄↕♦、菇腳長(cháng)的(de)香菇,以去(qù)糠為(wèi)宜(保持全™ 腳);菇面大(dà)而圓、菇肉薄、菇質松軟的(d•₹×εe)菇...
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